קושי העיבוד העיקרי של יוגורט-מיובש בהקפאה נעוץ בהגנה על פעילותם של פרוביוטיקה וחומרים מזינים. החומרים הפעילים של היוגורט יושבתו לחלוטין כאשר הטמפרטורה תעלה על 60 מעלות, וזו הסיבה שכל ציוד הייבוש המסורתי בטמפרטורה גבוהה- אינו מתאים לייצור יוגורט. ייבוש באוויר חם, אפייה ותהליכים אחרים לא רק יהרסו את הערך התזונתי של היוגורט, אלא גם יגרמו להתכווצות החומרים, הבדלי הצבעים והשפעת ההידרה לקויה, וכתוצאה מכך למוצרים נמוכים- והומוגניים.
ציוד מקצועי להקפאה- של יוגורט מיובש מונע לחלוטין נזקי- טמפרטורה גבוהה. הציוד עובד בטמפרטורה נמוכה של -40 מעלות במצב ואקום גבוה, ומעביר ישירות את הלחות הפנימית של יוגורט מגבישי קרח מוצקים לגז. אין משקעי מים נוזליים ואין חימום בטמפרטורה- גבוהה במהלך כל התהליך, מה שיכול למקסם את שימור הפעילות הפרוביוטית, חלבון, ויטמינים וחומצות חלב. ליוגורט מיובש בהקפאה המעובד יש מבנה רופף ונקבובי, מהירות ריידציה מהירה וטעם טבעי טהור.
במונחים של בטיחות ויציבות הציוד, קו הייצור שלנו{0}}הספציפי להקפאה-יוגורט עבר אישור CE, ועומד במפרטי ציוד מכאני, בטיחות חשמל וייצור מזון בינלאומיים. הציוד מצויד במערכת בקרת טמפרטורה ולחץ קבועה חכמה, שיכולה להתאים במדויק לעקומת ההתייבשות של פורמולות יוגורט שונות, מה שמבטיח איכות ייצור אצווה יציבה ועקבית.
עבור מעבדי מזון, אימוץ של ציוד לייבוש-הקפאה הוא המפתח להפקת מוצרי יוגורט מיובשים-בעלי ערך רב. זה עוזר ליצרנים להבדיל ממוצרים יבשים מסורתיים-נמוכים, לשפר את הערך המוסף למוצר ואת התחרותיות בשוק, ולהסתגל טוב יותר למגמת צריכת חטיפים בריאים-העולמית הגבוהה.
