מבוא ציוד
מטחנות בשר תעשייתיות יכולות לטחון בשר שלא מופשר ישירות, ולמזער את אובדן החומרים המזינים והחלבון. על ידי החלפת הלהבים המחוררים, ניתן לייצר מוצרי בשר ונתחים שונים. תהליך זה אינו פוגע ברקמת סיבי השריר או מעלה משמעותית את טמפרטורת המוצר, ומאריך את חיי המדף. מטחנת הבשר הקפוא פועלת בעיקר על ידי בורג מסתובב שדוחף את הבשר הגולמי מהמיכל אל הצלחת המחוררת החתוכה מראש בבית המקדחה. פעולת הגזירה שנוצרת מהלהבים המסתובבים וחיתכי הצלחת המחוררים גוזרת את הבשר. כוח האקסטרוזיה של הבורג מוציא את הבשר ברציפות מהצלחת המחוררת. מטחנות הבשר של החברה שלנו בנויות מפלדת אל חלד- באיכות גבוהה בכל האזורים הבאים במגע עם הבשר הנא. העיצוב מאפשר פירוק וניקוי קלים, והובלת פיר המקדחה הגדולה ופתח ההזנה הגדול מבטיחים זרימת הזנה חלקה ויעילות ייצור גבוהה. העיצוב הרציונלי ממזער את עליית טמפרטורת הבשר, ומקדם שימור טריות.
ציוד לעיבוד בשר בעל קיבולת גבוהה-אוטומטית במיוחד תוכנן במיוחד עבור מפעלי עיבוד מזון-גדולים, מטבחים מרכזיים ויצרני מוצרי בשר. זה כבר לא רק ציוד מטבח; זהו מרכיב הליבה של קו עיבוד בשר מודרני, המשמש לייצור רציף,-בקנה מידה גדול של בשר טחון בגודל אחיד כדי לענות על צורכי הייצור של מוצרים תעשייתיים כגון נקניקיות, חזיר, כופתאות קפואות-מהירות וקציצות.
יתרונות הציוד:
בהשוואה למטחנות בשר מסחריות קונבנציונליות, מטחנות בשר תעשייתיות מציעות קפיצת מדרגה בביצועים, יציבות ואוטומציה:
1. קיבולת ויעילות קיצונית:
עם הספק גבוה במיוחד (בדרך כלל מתחיל ב-7.5 קילוואט ומגיע לעשרות קילוואט), הוא מאפשר ייצור רציף 24/7, עיבוד של כמה או אפילו עשרות טונות של בשר מדי יום.
01
2. יכולת עיבוד חומר גלם רבת עוצמה:
תוכנן במיוחד לעיבוד גושי בשר קפואים גדולים (כגון בשר קפוא-למחצה ב-4 מעלות עד -25 מעלות), הוא מבטל את הצורך בהפשרה מלאה וחיתוך מייגע, מה שמאפשר העמסה ישירה, וחוסך משמעותית בעבודה ובזמן.
02
3. פריקה מהירה ונוחה:
מצויד בבורג- גדול בקוטר, הוא מבטיח את טריות ואיכות הבשר הטחון תוך מתן פריקה מהירה ונוחה.
03
4. אוטומטי ומשולב במיוחד:
מכונות אלו מצוידות לרוב במעמיסים אוטומטיים ומקושרות לציוד אחר כגון מערבלי אבקה, קוצצים וממלאי נקניקיות, מה שיוצר קו ייצור אוטומטי. זה מפחית משמעותית את ההתערבות הידנית ומשפר את יעילות הייצור והעקביות.
04
5. עמידות ובטיחות מעולים:
המכונה כולה בנויה מפלדת אל-חלד-כבדה, ורכיבי מפתח (כגון המקדחה והלהבים) עוברים טיפול חום מיוחד לעמידות בפני שחיקה יוצאת דופן. הם גם כוללים הגנת עומס יתר מקיפה, היפוך אוטומטי ותכונות נגד-שיבוש.
05
עקרון עבודה:
העיקרון הבסיסי של מטחנת בשר תעשייתית דומה לזה של מכונות מסחריות, אך היא משיגה ביצועים תעשייתיים- באמצעות עיצוב משופר ופונקציות נוספות. תהליך הליבה והמאפיינים התעשייתיים העיקריים שלו הם כדלקמן:
1. האכלה: מסגרות שלמות של בשר קפוא או טרי מוזנות אוטומטית לפתח ההאכלה הגדול ביותר באמצעות מעלית או מסוע.
2. הנעה וריסוק עוצמתיים: מקדחה כבדה- מסתובבת עם מומנט אדיר, לא רק מונעת את הבשר אלא גם מפעילה לחץ עז כדי לכתוש ולמעוך תחילה את הבשר הקפוא.
3. חיתוך: הבשר נדחק לחזית שם הוא נחתך על ידי להבי סגסוגת- גבוהים וצלחת מחוררת שתוכננה במיוחד. מכונות תעשייתיות משתמשות בדרך כלל בתהליך טחינה מרובה-שלבים (למשל, טחון גס ואחריו טחון עדין) כדי להשיג תוצאות מיטביות.
4. פריקה וחיבור: הבשר הטחון מוחלף ומפיל ישירות לתוך הופר או מוזן באמצעות מסוע ליחידה הבאה (כגון קוצץ), מה שמאפשר ייצור חלק ורציף.
פרמטרים של ציוד
|
פריטי פרמטר |
מטחנת בשר תעשייתית (דוגמה) |
תיאור ומשמעות תעשייתית |
|
דֶגֶם |
JRJ-100~JRJ-200 |
דגמים הניתנים להתאמה אישית |
|
כּוֹחַ |
15 קילוואט - 22 קילוואט |
מפרטי הליבה מבטיחים כוח רב עוצמה לטיפול בבשר קפוא והפעלה רציפה. |
|
מתח מדורג |
380V / 50Hz (חשמל תלת-פאזי) |
ספק כוח בתקן תעשייתי. |
|
כוח עיבוד |
1500 - 5000 ק"ג לשעה |
מפרטי הליבה מדגימים את יעילות הייצור האדירה שלו. |
|
קוטר בורג |
φ130 - φ200 מ"מ |
פתח הזנה גדול מאפשר הזנה ישירה של חתיכות גדולות של חומר גלם. |
|
טמפרטורת חומר גלם ישימה |
-25 מעלות ~ +10 מעלות |
מאפיינים מרכזיים מגדירים את יכולות הטיפול בבשר קפוא שלו. |
|
חוֹמֶר |
מזון-כבד-נירוסטה בדרגה 304 |
עונה על הדרישות ההיגייניות והעמידות של סביבות תעשייתיות. |
|
צלחת פתח תואמת |
φ2, φ3, φ5, φ8, φ10, φ13 מ"מ וכו'. |
מציע מגוון רחב יותר של מפרטים שיתאימו לקווי מוצרים שונים. |
|
דֶגֶם |
מידות המסגרת |
כּוֹחַ |
מתח מדורג |
כושר ייצור |
מהירות דרקון קרקע |
דגם חותך חורים |
מִשׁקָל |
|
JRJ-100 |
980*550*900 מ"מ |
3 קילוואט |
380V |
300-500 ק"ג לשעה |
270 ר/דקה |
Ø3-Ø30 מ"מ |
182 ק"ג |
|
JRJ-120 |
960*550*1080 מ"מ |
7.5 קילוואט |
380V |
1000-1500 ק"ג לשעה |
250 ר/דקה |
Ø3-Ø30 מ"מ |
258 ק"ג |
|
JRJ-130 |
1315*700*1100 מ"מ |
11 קילוואט |
380V |
1500-2000 ק"ג לשעה |
190 ר/דקה |
Ø4-Ø35 מ"מ |
700 ק"ג |
|
JRJ-160 |
1630*1100*1450 מ"מ |
15 קילוואט |
380V |
2000-3000 ק"ג לשעה |
136 ר/דקה |
Ø4-Ø35 מ"מ |
1200 ק"ג |
|
JRJ-200 |
1780*1000*1580 מ"מ |
22 קילוואט |
380V |
3000-5000 ק"ג לשעה |
87 ר/דקה |
Ø8-Ø35 מ"מ |
1860 ק"ג |
תקציר: מטחנות בשר תעשייתיות הן ציוד כבד המיועד לייצור-בקנה מידה גדול וסטנדרטי.
גלריית הפקה
תְעוּדָה
אריזה והובלה
תגיות פופולריות: מכונת קוצץ בשר תעשייתי, יצרני מכונות קוצץ בשר תעשייתיים, ספקים, מפעל
