שואב אבק נמוך-טמפ' עמוק-מטיגון

פּרוֹיֶקט

הוראות ספציפיות

איך זה עובד

בלחץ שלילי ואקום, השמן משמש כתווך חום כדי לגרום ללחות בתוך המזון להתאדות במהירות בטמפרטורה נמוכה ולהתיז החוצה, וליצור מבנה רופף ונקבובי.

טמפרטורת הפעלה

בדרך כלל 80-120 מעלות, הרבה יותר נמוך מטיגון בלחץ רגיל. דגמים מסוימים או מוצרים ספציפיים (כגון שרימפס קריספי) דורשים טמפרטורה מתחת ל-95 מעלות.

ואקום עובד

בערך -0.092 ~ -0.1 MPa.

שיטת חימום

חימום חשמלי או קיטור, תלוי בדגם.

תכולת שמן

תכולת השמן של מוצרים מטוגנים בוואקום היא כ-10%~20%, וזה נמוך משמעותית מטיגון מסורתי (40%~50%).

יתרונות ליבה

שמרו על הצבע והטעם המקוריים של המזון, צמצמו את הידרדרות השמן, הפכו את המוצר לפריך ולא-שמנוני וחסכון באנרגיה ושמן.

אזורי יישום

פירות:תפוחים, קיווי, בננות, תותים וכו'.

יְרָקוֹת:גזר, תפוחי אדמה, שעועית, פטריות וכו'.

בשר ופירות ים:בשר בקר, פילה דג, שרימפס וכו'.

פירות יבשים:בוטנים, תמרים וכו'.