אגוזים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות וחומרי תזונה, וטיגון-בטמפרטורה גבוהה קל להרוס את ערכם התזונתי ולהפיק ריח מוזר. הטיגון ואקוםמתאים במיוחד לעיבוד חטיפי אגוזים-באיכות גבוהה בזכות טכנולוגיית עיבוד-בטמפרטורה נמוכה ובוואקום.
סביבת העבודה בטמפרטורה-נמוכה של הטיגון הוואקום יכולה להגן על חומצות השומן הבלתי רוויות, הוויטמינים ויסודות קורט באגוזים מפני נזק, תוך שמירה מלאה על הערך התזונתי המקורי וטעם האגוזים הטבעי של האגוזים. טיגון מסורתי בטמפרטורה- גבוהה יגרום לאגוזים לייצר טעם מר ושרוף, בעוד שאגוזים מעובדים בטיגון ואקום הם פריכים וריחניים עם טעם טהור.
במקביל, הטיגון הוואקום יכול לשלוט ביעילות על תכולת השמן של מוצרי אגוזים. לאחר טיגון ואקום וטיפול אוטומטי בהסרת שמן, לאגוזים יש תכולת שמן נמוכה משטח, טעם פריך ולא קל להירטב. זה פותר את הבעיות של תכולת שמן גבוהה, שמנוניות קלות וחיי מדף קצרים של אגוזים מטוגנים מסורתיים.
יותר ויותר ארגונים לעיבוד אגוזים בוחרים בטיגון ואקום כדי לשדרג את טכנולוגיית הייצור שלהם, כדי לייצר מוצרים בריאים יותר ובדרגה גבוהה יותר של אגוזים פריכים ולהשתלט על שוק החטיפים הגבוה-.
