לפני רכישת מכונת ייבוש בהקפאה לעיבוד פירות, בשר וצמחי מרפא, חישוב כושר העיבוד היומי הנדרש של ליופיליזציה הוא שלב המפתח הראשון לבחירת מייבש הקפאה או ליופיליזר תעשייתי תואם, ומונע עומס ציוד לא מספיק או השקעה מיותרת מוגזמת.
אינדקס חישוב הליבה של קיבולת אצווה בודדת של מייבש ואקום בהקפאה הוא משקל הטעינה הכולל של כל מגשי החומר בתוך תא הייבוש, מחושב על סמך משקל חומר הגלם הקפוא לפני טיפול הייבוש בהקפאה-.
משקל טעינת אצווה בודדת של מייבש ההקפאה העליון של הספסל- נע בין מאות גרמים למספר קילוגרמים, מתאים רק לניסוי ליאופיליזציה של דגימות מזון קטנות, שאינו מסוגל לתמוך בייצור מזון המוני מתמשך.
עומס אצווה בודד של מייבש הקפאה תעשייתי בינוני וגדול נע בין עשרות למאות קילוגרמים; הכפל משקל אצווה בודד במחזורי ליאופיליזציה יומיים הניתנים להפעלה כדי לקבל תפוקת עיבוד חומרי גלם יומית של המזון של המייבש.
בעלי מפעלי מזון צריכים לשמור מקום נוסף של 20% קיבולת פנויה במהלך חישוב הביקוש, להתמודד עם התרחבות עתידית של תפוקת חומרי הגלם ומחזורי ייבוש-הקפאה ממושכים של חומרי גלם דביקים למזון- עתירי- שומן.
חישוב קיבולת יומית מדעי מסייע למפעלי מזון לבחור מייבש הקפאה ואקום יעיל-עלויות, לאזן באופן סביר את הביקוש היומי לייצור פירות, בשר וליאופיליזציה צמחים ואת עלות ההשקעה ברכישת ציוד למייבש הקפאה.
