צרכני הפירות היבשים בהקפאה- שמים לב יותר ויותר לתזונה ולטעם הטבעי. למוצרי תותים מיובשים-חמים בשוק יש פגמים ברורים: טמפרטורה גבוהה מפרקת את האנתוציאנין, הפרי הופך לאדום כהה; שיעור אובדן ויטמין C עולה על 60%; ניחוח התות הטרי הייחודי מניד בכמויות גדולות, והטעם קשה ויבש. מוצרים כאלה יכולים להימכר רק במחירים נמוכים וחסרים תחרותיות בשוק בחו"ל.
ייבוש בהקפאה-בוואקום מוכר כטכנולוגיית העיבוד הרעננה-הטובה ביותר עבור פירות יער. מייבש ההקפאה של תותים שלנו מייעל את כל המבנה של-נעילת טמפרטורה-נמוכה עבור מאפייני פירות יער. תא ההקפאה הטרום- יכול להגיע ביציבות ל-55 מעלות ~-60 מעלות, להקפיא במהירות את המים החופשיים בתוך עיסת תותים לגבישי קרח מוצקים. בסביבת ואקום גבוה, גבישי קרח עוברים ישירות לאדי מים מבלי להימס למים נוזליים, כך שמבנה עיסת התותים לא יתמוטט ועיוות.
בהשוואה לייבוש באוויר חם, נתוני שימור החומרים התזונתיים של תותים מיובשים- בולטים: שיעור השמירה של ויטמין C גבוה מ-90%, אובדן האנתוציאנין הוא פחות מ-8%, ורכיבי ניחוח הפירות הטבעיים נשמרים בעצם. המוצר המוגמר קריספי וקליל, מהירות ההידרה מהירה, ניתן להשתמש בשקיות חטיפים, תוספות יוגורט, חומרי גלם לאפייה ויישומים מרובי-תרחישים אחרים.
ביצענו אופטימיזציה של מחזור האוויר הפנימי ומבנה איזון הוואקום של מיכל הייבוש כדי לפתור את הבעיה של סובלימציה לא אחידה של-תותים גדולים. מדף הטמפרטורה האחיד הרב-שכבתי שומר על הפרש הטמפרטורות של כל המגשים בטווח של ±1 מעלה, כל תות מקבל יעילות סובלימציה עקבית, תוך הימנעות חלקית של תת-ייבוש או אובדן מופרז של חומרים מזינים שנגרמו על ידי-ייבוש יתר.
מערכת בקרת הטמפרטורה החכמה יכולה להתאים את קצב עליית הטמפרטורה בזמן אמת בהתאם לתכולת המים של תותים בתקופות הבשלה שונות. עבור תותים לא בוגרים עם תכולת מים גבוהה, הארך את זמן הסובלימציה בטמפרטורה-נמוכה; לתותים מתוקים בשלים לחלוטין, בצע אופטימיזציה המתאימה של מחזור התהליך כדי לחסוך באנרגיה תוך הבטחת אפקט נעילה רענן-.
עבור ארגונים לעיבוד פירות המתמקדים ב-הקפאה-יצוא גבוהה של פירות יבשים, טכנולוגיית הייבוש של הקפאת ואקום בטמפרטורה-נמוכה- היא היתרון התחרותי העיקרי. לקוחות המשתמשים במייבשי ההקפאה של תותים שלנו יכולים להשיק-מוצרי תותים מיובשים-גבוהים, בהקפאה-במראה גבוה, להיכנס בהצלחה לשווקים-יוקרתיים בחו"ל ולהשיג שולי רווח גבוהים יותר מפירות יבשים רגילים.
