כיום יצרני מזון רבים בונים -קו ייצור מרובים של מוצרים, ומעבדים לסירוגין חומרי גלם המבוססים על-מפעלים וחומרים שמקורם בבעלי חיים-. פירות וירקות כוללים תכולת סוכר וחומצה מגוונת; בשר טרי מכיל שפע חלבון וסיבי שריר; יוגורט שייך למוצרי חלב רגישים-לחום עם פרוביוטיקה פעילה. כל החומרים הללו אינם יכולים לעמוד בחימום-לאורך זמן בינוני וגבוה. רוב מכונות הייבוש הרגילות מאמצות פרמטרי פעולה קבועים, אשר מובילים בקלות לבעיות איכות שונות במהלך ייצור חוצה-קטגוריות. טמפרטורה גבוהה תגרום להשחמת פירות, אובדן חומרים מזינים ירקות, דנטורציה של חלבון בשר והשבתה של פרוביוטיקה ביוגורט, והחומרים המוגמרים הדוקים וקשים עם טווח יישום צר לעיבוד המשך.{10}
טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום מיישמת ייצור גמיש של-חומרים עבור מפעלים בינוניים-בגודל. כל מחזור ההתייבשות פועל בטמפרטורה-נמוכה במיוחד ובוואקום גבוה ללא נזק תרמי מתמשך לחומרי הגלם. לאחר ההקפאה המוקדמת, הלחות הפנימית של כל החומרים מתמצקת לגבישי קרח זעירים ומתבססת ישירות לאדים ללא משקעים נוזליים. מבנה התא לא יתכווץ או יתמוטט, כך שכל המוצרים-הגמורים למחצה שומרים על צורה מלאה ומרקם מקורי טבעי, עם מיקרו-נקבים מפוזרים באופן שווה בתוך הרקמה.
מייבש ההקפאה האוניברסלי 5㎡ שלנו מותאם לייצור מעורב של פירות, ירקות, בשר ויוגורט. שטח המדף האפקטיבי מגיע ל-5 מ"ר, עם לוחות חימום קרינה אחידים על כל שכבה כדי להבטיח טמפרטורה עקבית של כל המגשים. מערכת הבקרה החכמה PLC מאחסנת מראש פרמטרים עצמאיים של תהליך עבור פרוסות ירקות, פירות שונים, נתחי בשר וגושי יוגורט. מפעילים יכולים להחליף מצבי ייצור בלחיצה אחת ללא איתור באגים חוזר של פרמטרים, ובכך להפחית ביעילות את בזבוז החומר הנגרמת על ידי עקומות תהליך לא תואמות. מהירות ההקפאה הניתנת להתאמה ומערכת איזון הוואקום פותרות קשיי עיבוד שונים של חומרי גלם מגוונים: אנטי--הדבקה לפירות-בסוכר גבוהים, אנטי--חמצון לירקות עלים, הגנה על חלבון לבשר ושימור פעילות פרוביוטית ליוגורט.
המכונה כולה עברה אישור CE ועומדת במלואה בתקני הבטיחות המכאנית של האיחוד האירופי ומכונות מזון. תא הייבוש עשוי מפלדת אל-חלד עבה בדרגת מזון- עם מבנה ללא פינה- מעוגלת-, קלה לפירוק וניקוי יסודי. עיצוב ניקוי וניקוז נפרדים מבודד ביעילות זיהום צולב- בין חומרי גלם צמחיים, בשר ומוצרי חלב. יחידת הקירור והוואקום התואמת מאמצת עיצוב משולב-חוסך באנרגיה, עם צריכת אנרגיה נמוכה יותר ביחידה בהשוואה לציוד בקנה מידה גדול של -10㎡, מה שמפחית{10}}עלויות תפעול לטווח ארוך עבור מפעלים בינוניים.
עבור ארגוני עיבוד מזון בינוניים ומקיפים עם פריסת מוצרים מרובת-, 5㎡ מייבשי הקפאה כלליים משיגים איזון בין כושר ייצור, השקעה בציוד וצריכת אנרגיה יומית. מפעלים שצריכים לעבד לסירוגין פירות, ירקות, בשר ויוגורט כבר לא צריכים לרכוש סטים מרובים של מכונות ייבוש מיוחדות לחומרים שונים, ובכך חוסכים למעשה מקום בסדנא ועלויות רכישת הציוד הכוללות.
